Важно ли считать калории на кето-диете?
By Dr. Andreas Eenfeldt, MDD, medical review by Dr. Bret Scher, MD
В разговоре про похудение часто упоминают «калории» и часто неверно истолковывают это понятие. И правда, польза подсчета калорий для похудения остается под большим вопросом. В данной статье мы обсудим понимание сущности калорий и их роль на кетогенных диетах.
Что такое калории? Сколько в день калорий нужно на кето-диете?
Калория — единица энергии, используемая телом для выполнения разного рода физической активности — произвольных движений: ходьба, бег, прыжки, а также непроизвольных: дыхание, циркуляция крови в организме, поддержание нормальной температуры тела.
Для работы упомянутых непроизвольных процессов требуется определенное количество калорий. Существует так называемый показатель базального метаболизма(ПБМ). Этот показатель представляет собой базовый объем энергии, необходимой организму для обеспечения собственных процессов в состоянии покоя. Множество факторов: возраст, пол, конституция и генетика, влияют на ПБМ.
При физической активности, например ходьбе, расходуется еще больше калорий, чем в состоянии покоя. Повышение уровня активности увеличивает расход калорий.
Сколько калорий содержится в углеводах, белках и жирах?
Каждый макроэлемент насчитывает определенное количество калорий:
- Углеводы: 4 калории на грамм
- Белки: 4 калории на грамм
- Жиры: 9 калорий на грамм
Важно отметить следующее: в жирах содержится более чем в два раза больше калорий, чем в углеводах. Жиры намного калорийнее и питательнее углеводов.
Существует мнение, что белок — самый питательный макроэлемент, необходимый для восстановления клеток, поддержки здоровья и роста организма. Для удовлетворения потребности организма в белке критически важно потреблять содержащие белок продукты, например, мясо или рыбу. Для кето-диеты белок является не очень хорошим источником энергии (т. е. калорий), потому что в процессе преобразования печенью белка в глюкозу, может произойти переизбыток концентрации глюкозы в крови. Повышение концентрации глюкозы способно вывести организм из состояния кетоза, и произойдет нарушение кето-диеты. Таким образом, на кето-диете нежелательно употребление большое количество белковой пищи.
100% калорий натуральных жиров и масел состоят непосредственно из жира. Однако во многих продуктах калории представлены одновременно углеводами, белками и жирами.
К примеру, яйца считаются белковой пищей. Однако большая доля калорийности яйца обеспечивается содержащимися в них жирами. Например, в двух больших яйцах содержится 146 калорий:
- 4 калории из углеводов (1 грамм) (2%)
- 52 калории из белка (13 граммов) (34%)
- 90 калорий из жира (10 граммов) (64%)
Учитывайте калории, но не превращайте учет в сверхидею
Длительное потребление калорий, превышающее необходимый уровень, приводит к откладыванию жировых запасов в теле. В свою очередь, длительное потребление малого количества калорий приводит к похуденю за счет сжигания жировых запасов.
Но для удержания желаемого веса недостаточно просто вести учет потребляемых и истраченных калорий. На самом деле люди в древности с легкостью контролировали вес даже тогда, когда понимания термина «калория» в умах древних людей не существовало.
Современная проблема лишнего веса у людей совпадает с постоянно растущим вниманием к подсчету калорий. В этом совпадении не существует причинно-следственной связи. Поэтому, очевидно, было бы неправильно утверждать, что проблема лишнего веса вызвана подсчетом калорий. Но и подсчет калорий не является хорошей практикой для контроля веса. Так в чем же дело?
Инсулин — гормон поджелудочной железы, регулирующий углеводный обмен в организме — оказывают сильное влияние на аппетит, чувство сытости, накопление жировых запасов в теле. Согласно исследованиям, кетогенная пища влияет на гормональный фон и приводит к естественному уменьшению потребления калорий, особенно у людей с лишним весом и невосприимчивым к инсулину.
Научное исследование #1 включало в себя две группы людей. Первая группа потребляла яйца на завтрак, а вторая — содержащие хлебобулочные изделия завтраки. Завтрак обеих групп содержал одинаковое количество калорий. Но чувство сытости у группы, чьим завтраком были яйца, длилось намного дольше, чем у второй группы . Первая группа меньше хотела есть во время обеда. Таким образом, на обед первая группа употребляла меньше калорий, чем вторая группа.
Более того, уровень концентрации инсулина в крови и чувствительность к нему организма влияет на хранение организмом жировых запасов и сжигания их. Исследования доказывают, что вследствие неграмотной диеты в организме происходит нарушение инсулиновой реакции, которая приводит к замедлению интенсивности обмена веществ, что в свою очередь приводит к вторичному набору веса.
Научное исследование #2, проведенное в 2004 году, в ходе которого испытуемые соблюдали последовательно диету с низким содержанием жиров в первую неделю, затем кето-диету во вторую неделю, показало, что испытуемые похудели сильнее после недели соблюдения кето-диеты, чем после недели диеты с низким содержанием жиров. Даже несмотря на то, что питание на кето-диете содержало больше калорий.
Из приведенных выше исследований можно сделать вывод, что калории и их подсчет в питании — не самый важный фактор в питании.
Подсчет калорий: да или же нет?
Проект KetoBlog не рекомендует считать калории. Во-первых, совершенно невозможно определить точное количество калорий в пище. Во-вторых, неизвестно точно какая реакция происходит с употребляемыми калориями в каждом конкретном организме. Таким образом, лучше просто придерживаться спланированному меню, которое будет вас держать в состоянии кетоза.
Употребляйте в своем рационе продукты, являющиеся источником качественного белка, полезных жиров и богатых питательными веществами углеводов. Например, овощи.
Тем не менее в борьбе с лишним весом избегайте калорийных продуктов. К такой пище запросто пристраститься. Сыры и орехи — классические примеры таких нежелательных продуктов.
Вместо подсчета калорий включайте в свой рацион хорошо сбалансированные низкоуглеводные кето-блюда.
В конце ошибка — кето диета не повышает инсулин, а наоборот
Очередная реклама книги рецептов. Одна вода