https://ketoblog.ru
  • Главная
  • Рецепты
    • Завтраки
    • Обеды и ужины
    • Десерты
    • Закуски
    • Напитки
    • Выпечка
    • Соусы
  • Теория
    • Кетогенная диета
    • Интервальное голодание
    • Сахарный диабет
  • Меню
    • Кето и интервальное голодание
  • Обратная связь
  • Главная
  • Рецепты
    • Завтраки
    • Обеды и ужины
    • Десерты
    • Закуски
    • Напитки
    • Выпечка
    • Соусы
  • Теория
    • Кетогенная диета
    • Интервальное голодание
    • Сахарный диабет
  • Меню
    • Кето и интервальное голодание
  • Обратная связь
  • Главная
  • Кетогенная диета
  • Какую выпечку на кето-диете лучше сделать?

Какую выпечку на кето-диете лучше сделать?

Апр 30th, 2019
от KetoBlog
Категории:
  • Кетогенная диета
выпечка кето мука миндальная кокосовая рецепты

​​By Dr. Andreas Eenfeldt, MDD, medical review by Dr. Bret Scher, MD

Придерживаетесь кето-диете и ужасно соскучились по хлебу и другой выпечке? На самом деле возможно приготовить и низкокалорийный хлеб, но для него потребуются совсем иные ингредиенты. Здесь вы можете найти наш список продуктов для низкоуглеводной выпечки, а также узнаете некоторые важные моменты, которые нужно помнить при ее приготовлении.

Чем можно заменить муку на кето-диете ?

Кето-выпечка очень сильно отличается от традиционной. Первое, и самое важное, что вам нужно знать – это какие ингредиенты можно использовать вместо муки и других зерновых в рецептах. Самими распространенными из них (те, что используем конкретно мы) считаются миндальная и кокосовая мука, а также порошок из шелухи семян подорожника.

Миндальная мука на кето диете

Это безглютеновая ореховая мука, которая состоит только из измельченного бланшированного миндаля. Такую муку можно сделать и дома, из остатков миндаля. Для этого возьмите целый бланшированный миндаль и измельчите его в порошок (если хотите, можете купить муку) Лучше всего использовать кофемолку или мельницу для пряностей. Но стоит быть осторожным и не размолоть их слишком сильно, иначе орехи выпустят жиры и вы получите миндальное масло. Конечно, на вкус оно прекрасно, но ведь для этого рецепта вам необходимо совсем не оно.

1 чашка (240 мл) миндальной муки весит 100 грамм.

Кокосовая мука на кето-диете

Изготовлена из кокосовой мякоти холодного отжима, перед измельчением ее хорошо просушивают. Она имеет характерный вкус кокоса и высокое содержание волокна, связывающее жидкость в тесте. Учитывая, что она, как и миндальная мука, не содержит глютена, то такое тесто не начнет подниматься, как при обычной муке.

1 чашка (240 мл) кокосовой муки весит 128 грамм.

Псиллиум

Псиллиум является порошок из шелухи семян подорожника и 100% натуральным продуктом и используется при выпечке хлеба, для придания хлебу необходимой текстуры. Благодаря высокому содержанию волокна, порошок из шелухи семян подорожника часто используется как слабительное, поэтому будьте крайне осторожны с этим продуктом. Если добавить порошок подорожника в жидкость, то образуется желеобразное вещество. Порошок также заменяет глютен в традиционной выпечке, поэтому благодаря ему тесто можно формировать и мять.

1 ст. л. псиллиума весит 10 грамм.

Важно помнить, что порошки от разных производителей могут отличаться и содержать разное количество углеводов. Некоторые производители окрашивают шелуху семян подорожника в фиолетовый цвет. Вкус порошка это не меняет, но может поменять цвет всего блюда. Количество углеводов в миндальной и кокосовой муке также может немного отличаться у разных производителей. Перед покупкой прочтите состав продукта и только потом выбирайте лучший продукт.

Заменяем обычную муку на кето-диете

Можно ли заменить миндальную муку кокосовой или какой-то другой? Да, часто можно, но не в равных количествах. 1 чашку миндальной муки можно заменить 1/3 стакана кокосовой муки. 1/3 стакана кокосовой муки можно заменить 2/3 стакана миндальной муки + 1,5 столовыми ложками измельченной шелухи подорожника. Эти цифры можно менять в зависимости от того, продукты каких производителей вы используете.

Как лучше приготовить выпечку на кето-диете?

Описанные выше ингредиенты, как правило, довольно дорогие, и вам для лучшего приготовления хлеба потребуется тренировки использования таких ингредиентов. Если хотите, чтобы хлеб был низкоуглеводным, его необходимо выпекать в духовке. Хотя если вы не любитель выпечки, то вам и заменить ее ничем не нужно, но если вы соскучились по ароматному хлебу, то стоит хотя бы попробовать испечь его в домашних условиях.

Топ 5 рецептов кето-хлеба

1 — Вкусный кето хлеб — простой рецепт

кето хлеб

2 — Кето-сэндвич с беконом и салатом

3 — Индийский хлеб Наан с топленым чесночным маслом

4 — Кето хлебцы хрустящие с кунжутом

кето хлебцы

5 — Кето-хлеб с чесноком

KetoBlog

С 2003 года исследовал более 200 кето-рецептов.

4.3 8 votes
Ваша оценка
Подписаться
Соединить с
Я разрешаю создать мне учетную запись
Когда вы первый раз заходите с помощью соцсетей, мы получаем публичную информацию из вашей учетной записи, предоставляемой провайдером услуги соцсети в рамках ваших настроек конфиденциальности. Мы также автоматически получаем ваш e-mail адрес для создания вашей учетной записи на нашем веб сайте. Когда она будет создана, вы будете авторизованы под этой учетной записью.
Не согласенСогласен
Уведомление о
guest
Не обязательно
Соединить с
Я разрешаю создать мне учетную запись
Когда вы первый раз заходите с помощью соцсетей, мы получаем публичную информацию из вашей учетной записи, предоставляемой провайдером услуги соцсети в рамках ваших настроек конфиденциальности. Мы также автоматически получаем ваш e-mail адрес для создания вашей учетной записи на нашем веб сайте. Когда она будет создана, вы будете авторизованы под этой учетной записью.
Не согласенСогласен
guest
Не обязательно
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
Содержание скрыть
Чем можно заменить муку на кето-диете ?
Миндальная мука на кето диете
Кокосовая мука на кето-диете
Псиллиум
Заменяем обычную муку на кето-диете
Как лучше приготовить выпечку на кето-диете?
Топ 5 рецептов кето-хлеба
1 — Вкусный кето хлеб — простой рецепт
2 — Кето-сэндвич с беконом и салатом
3 — Индийский хлеб Наан с топленым чесночным маслом
4 — Кето хлебцы хрустящие с кунжутом
5 — Кето-хлеб с чесноком
  • ПОЛИТИКА ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ
  • Публичная оферта
  • Обратная связь
  • Наша команда
wpDiscuz